丙酮肟具有较强的还原性，很容易与给水中的氧反应，降低给水中的溶解氧含量，反应式如下：
2C3H7NO+O2→2C3H6CO+N2O+H2O和4(CH3)2C=N-OH+O2→4(CH3)2C=O+2N2+H2O
同时，丙酮肟也同金属发生钝化反应，反应式如下：
2C3H7NO+6Fe2O3→2C3H6CO+N2O+4Fe3O4+H2O
由于本品具有很强的还原性，其水溶液能在钢材表面形成良好的磁性化膜，从而有效的延缓热力设备停用时的腐蚀，用含有丙酮肟的溶液，对热力设备实施湿法保护，可明显的得到缓蚀效果。
丙酮肟的分解产物主要为氮气和水，少量生成甲酸、乙酸及氮的氧化物等，在确保除氧效果的前提下，当控制DMKO在给水中残余量为5～40μg/L时，甲酸、乙酸、Cl－、SO42+在所有被测的水汽样品中均未检出，同时，对部分样品的NO2－和NO3－含量进行了检测，也都均未检出，因此，采用丙酮肟除氧对水汽系统无任何不良影响。
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